糖の還元性確認
準備時間：１０分
実験時間： ５分
《実験の方法》
①酒石酸ナトリウムカリウム（ロッシェル塩）の水酸化ナトリウム水溶液と，硫酸銅水溶液を等量混合する。
②これに糖（還元性物質）を加え湯浴中で加熱する。
③しばらくすると赤色（酸化銅（Ⅰ））の沈殿物が生成する。
ちょっと一言・・・
・元来フェーリング反応は糖の検出反応である。
従って，アルデヒドなどを使うと酸化銅を通り越して，銅まで還元してしまうことがある。
糖以外ではきれいな「赤色沈殿」は望めない。
《実験の概要》
②これに糖（還元性物質）を加え湯浴中で加熱する。
ちょっと一言・・・
糖の還元性確認
準備時間：１０分
実験時間： ５分
《実験の方法》
①酒石酸ナトリウムカリウム（ロッシェル塩）の水酸化ナトリウム水溶液と，硫酸銅水溶液を等量混合する。
③しばらくすると赤色（酸化銅（Ⅰ））の沈殿物が生成する。
・元来フェーリング反応は糖の検出反応である。
従って，アルデヒドなどを使うと酸化銅を通り越して，銅まで還元してしまうことがある。
糖以外ではきれいな「赤色沈殿」は望めない。