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さつまいも

オキコガネ/農林61号

オキコガネ

評価


低でん粉で、コロッケなどの料理ができる食材です。
加熱調理してもマルトースが増加しないためジャガイモのように甘味が少なく、でん粉歩留が「コガネセンガン」より5.5%、「サツマヒカリ」より2.8%低くなっています。
サラダやコロッケなどバレイショのような料理に向いています。



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●独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究センター
●日本いも類研究会
●Weblio辞書


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