アヤコマチはカット加工が簡単で、カット面の色むらや変色が少なく、
サラダなどのお惣菜に最適です。
カロテンを多く含み、サラダなどの調理に適する品種です。
いもの形や食味がよいので、青果用としても利用可能です。

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●独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究センター
●日本いも類研究会
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